夢.活 / a Time to Live & a Time to Dream

  馬卡龍(Macaron)是一種杏仁小圓餅，由杏仁粉、蛋白和糖粉製作而成，在法國已經有數百年的歷史，近年來因為巴黎馬卡龍專門店如Ladurée、Pierre Hermè等的出現又聲名大噪。三年多前，當我在巴黎第一次嚐到時，就有fall in love的感覺...

馬卡隆中文可直接譯做「杏仁小圓餅」，從外觀看來，色彩飽滿已經引人入勝，由兩片半球狀的餅殼，看的出外殼酥脆的質感，等輕咬一口，才發現上下殼還夾著一層餡料，芳香柔軟，是一種極為溫柔的觸感。怪不得此點心有一性感的別名，稱為「少女的酥胸」。

 雖然材料簡單，但是價格昂貴，原因是製作過程有很多細節需要注意，像是時間、溫度、濕度、奶油和鮮奶油的比例...處處是學問，稍有不慎就要作廢，因此故障率極高。

因為如此的高難度，所以作的好壞差別極大。台灣雖有幾家店試著作，都無法跟我在巴黎吃過的相比。終於在這個月，在新光三越信義店A8館出現了一家正宗的，也就是名列巴黎前十名的名店青目定治「Sadaharu AOKI」。

青木定治二十多歲就去巴黎學作糕點，結果卻能在巴黎開店，並得到肯定，這跟他能在這傳統的法式甜點中加入東方特色有關。現在也不過四十出頭，卻已經在法國即日本開了七家分店，真是厲害。

那天我回家，發現Lulu已經帶回來一盒。其中共分十二片，分別是咖啡、草莓、玄米茶、肉桂水蜜桃、巧克力、煎茶、芝麻、焦糖、檸檬、柚子、抹茶、覆盆子。這些由巴黎空運來台的馬卡龍果然不同凡響，完全不輸我在巴黎吃過的Lauduree、Pierre Herme這兩家頂級的水準，味道十分清新細膩，層次分明。

尤其像柚子、煎茶、玄米茶與抹茶這幾款，完全是日式風情，別有一番滋味。 

面臨到不景氣的時節，這只是一個臨時專櫃，暫時擺到明年的2.15為止，頗有試探市場的味道，不知會長久不? 但是如果不是有人送，自己是否會花NT$ 980去買十二片馬卡龍，說真的，我還不確定呢?

夾心的餡料有許多種類，傳統以咖啡、巧克力、奶油、香草等口味為主，新一代則添加入開心果、覆盆子、海鹽、黑醋栗、抹茶、芝麻、草莓…等。