南村落昨晚辦了一場挺特別的晚宴，總監韓良露的妹妹，也就是旅居荷蘭的美食作家韓良憶，剛自巴黎度假回來，這次她買來了各種頂級的鹽，就在南村落以鹽之花為主題與大家分享...
好的鹽應該用天然的日曬法乾燥，才能保留海水中的豐富礦物質，然而在台灣，我們平常烹煮食物用的精製鹽卻是經過電解所製成的，不但礦物質流失了，也無法保存海水天然美味的鹹味。 講究的法國人平常料理喜歡用天然海鹽，講究的更用產量極少的鹽之花（Fleur de sel）。
這次美食宴的特色就是用四種著名的鹽之花當調味，讓客人嚐嚐天然礦物質的滋味。
四種鹽之花包括: 來自布列塔尼Guerande的頂級海鹽、煙燻海鹽、產自喜馬拉雅山脈的玫瑰岩鹽，以及普洛旺斯的鹽之花。
鹽之花指的是只有在特定產地、特定時間，在風與太陽的合作下，每50平方公尺的鹽田只能產出不到500公克的鹽的結晶，它成中空的倒金字塔型，重量極輕，因為漂浮在鹽水表面，只能用傳統手工的方式採收，因此彌足珍貴。
今晚的菜單如下: 清蒸、白灼時蔬佐三種鹽之花、地中海香草花園沙拉佐普羅旺斯鹽之花、小番茄香脂陳醋義大利涼麵、蒜味蝦佐給宏德鹽之花、薄煎迷迭香牛排及霜降豬排、清香薯泥、帕瑪森起司佐Balsamic陳醋、鮮果佐鹽之花。
值得一提的是Guerande 鹽之花入口後還有一種回甘的味道，非常特別。而吃麵包時先抹上無鹽牛油，然後再灑上煙燻鹽之花也是風味絕佳。
可惜的是我只拍了各種鹽之花的照片，上菜後忙著吃，就沒有繼續拍了。不過還是貼在這裡讓大家瞧一瞧，有興趣也可以在家裏準備一包，我的經驗是買一塊好牛排，用小火薄煎，什麼調味料都不用加，只要灑一點鹽之花就絕美了!
(上排: 無鹽Butter、煙燻鹽之花、普洛旺斯鹽之花 ; 下排: Guerande 鹽之花、玫瑰岩鹽)
韓良憶親手調製餐前酒Campari
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